Call: 082393736002 | Email: admin@lpkmi.com

Lembaga Pusat Kajian Manajemen Indonesia

Hygiene dan Sanitasi Jasa Boga


PENDAHULUAN

Makanan merupakan kebutuhan pokok manusia untuk bertahan hidup disamping minuman. Oleh
karenanya makanan harus dijaga kualitas atau mutu, keamanan dan nilai gizinya agar makanan menjadi
bermanfaat dan tidak menimbulkan risiko bagi kesehatan.
Hygiene dan sanitasi merupakan fondasi awal bagi industri Catering , Restaurant dan Café untuk
menghasilkan produk makanan yang aman di konsumsi. Penerapan hygiene dan sanitasi dilakukan untuk
keseluruhan proses pengolahan makanan baik pada bahan baku yang digunakan, selama proses pengolahan,
sampai pada proses penyajian termasuk didalamnya, karyawan dan lingkungan proses pengolahan makanan.
Penerapan hygiene dan sanitasi sangat dipengaruhi oleh pemahaman karyawan terkait dengan konsep tersebut
sehingga dibutuhkan karyawan yang kompeten dibidang tersebut dengan memberikan pelatihan yang memadai
dibidang hygiene dan sanitasi.

TUJUAN PELATIHAN :
Mengetahui perundang-undangan terkait penyehatan makanan, Mengetahui akan bahaya bahan
pencemaran terhadap makanan, Memahami hal-hal yang berkaitan dengan penyakit bawaan makanan,
Mengetahui dan memahami prinsip-prinsip HSM, Memahami tentang Hygiene perorangan, Materi Training
Training Hygiene Sanitasi Makanan, Peraturan Perundang-undangan Hygiene Sanitasi Makanan, Bahan
Pencemar Terhadap Makanan, Penyakit Bawaan Makanan, Prinsip HSM, Pencucian dan Peralatan Pengolahan
Makanan, Pemeliharaan Kebersihan Lingkungan, Hygiene Perorangan.


WAKTU PELAKSANAAN

Hari : Selasa – Rabu
Tanggal : 27 – 28 Februari 2018
Tempat :  Fave Hotel LTC Glodok Jakarta | Jl. Hayam Wuruk No. 127 Jakarta

MATERI

HARI PERTAMA

  • Introduction to Food Safety, Introduction to the ISO 22000:2005 series,
    Introduction to Food Safety Management System
  • Indonesian Rules and Regulations pertaining to Food Sanitation and Hygiene
  • Peraturan perundangan yang terkait: UU Nomor 23/1992 tentang Kesehatan &
    Kepmenkes Nomor 715/Menkes/SK/V/2003 tentang Persyaratan hygiene sanitasi
    Jasaboga
  • Principles of food sanitation (Dasar- Dasar sanitasi Makanan)
  • Food Contaminants (Bahan Pencemar Terhadap Makanan)
  • Mikrobiologi Pencemar Makanan
  • Aspek Kesehatan Penjamah Makanan

HARI KEDUA

  • Food borne diseases (Penyakit bawaan makanan)
  • Sanitasi Lingkungan: Air, Sampah, Hama
  • Canteen Hygiene Policy : Prinsip Higiene Sanitasi (Sanitasi Makanan & Minuman,
    Higiene Perorangan, Higiene Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan (TPM),
    Pemeliharaan Kebersihan Lingkungan
  • Canteen Supervision : Supervisi Kantin dan Outbreak Investigation (MERP)
  • Sistem Keamanan Pangan HACCP
  • Tata cara mendapatkan Sertifikat Layak Hygiene

NARASUMBER

Drs. Kurnia Saputa M.Kom., Akt., Ak., CA


BIAYA KONTRIBUSI

Rp. 4.000.000,- (tidak termasuk penginapan)


FASILITAS PESERTA

Sertifikat, Tas, Modul Materi, Alat tulis, Makan siang dan Snack selama 2 hari kegiatan.


CARA PENDAFTARAN

  • Download Formulir Pendaftaran Peserta >>di sini<<
  • Isi formulir dengan lengkap
  • Kirimkan formulir pendaftaran yang telah diisi melalui Fax ke  (021) 4393-7498 atau email ke admin@lpkmi.com
  • Konfirmasi pendaftaran melalui Telp. 0823-9373-6002 (Masdir)

Pembayaran Biaya Training dapat dilakukan dengan 2 cara antara lain:

  • Transfer ke BANK MANDIRI Cab. Jakarta Tanjung Priok Kramat No. Rek: 120-00-1075248-8 a.n. Lembaga Pusat Kajian Managemen Indonesia (LPKMI). Lakukan Konfirmasi Pembayaran dengan mengirimkan bukti transfer melalui Fax ke (021) 4393-7498, email ke admin@lpkmi.com, 0823-9373-6002 (Whats App), atau dibawa pada saat Registrasi Ulang di lokasi training.
  • Tunai di Tempat saat melakukan registrasi ulang di lokasi training.

 

Silahkan Tinggalkan Telpon/WA Agar bisa kami hubungi

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Hubungi Kami

Media Riset, Pendidikan dan Pelatihan Non Formal

LEMBAGA PUSAT KAJIAN MANAJEMEN INDONESIA ( LPKMI )

NPWP : 80.403.409.8.045.000

Sekretariat : Jln. Cemara Ujung No. 02 Jakarta 14270

Telp/Fax. (021) 2249-1202,
Phone/WA : 0823-9373-6002
Email: admin@lpkmi.com

www.lpkmi.com